云南菜难走出当地的3个原因 今日看点
来源: 小谈食刻
2023-05-31 04:34:31

导读:

来云南有些日子了,发现这里的饮食还是很有特色的,在其它地方下馆子,很多都是靠的佐料,要不就是各种速冻鸡、速冻鸭,或者是冰冻牛肉等等,在云南下馆子的话,主打的就是一个新鲜,一年四季都有不同的菜,这也导致,很难用一道菜的口味来感慨云南菜。

在我看来,如果你是一个对美食比较挑剔的人,可以到云南来尝一尝当地的一些特色,来自农家的鸡、牛、毛驴还有羊肉,来自山上的各种菌子、野菜,还有本身一年四季都有蔬菜,以及江河里的各种野生鱼,真的能够让你大饱口福。


(资料图片)

云南有什么好吃的?这个很难去回答你们,因为每个地州都有自己的特色食物,但总的来讲,它们有一个共同的特点,吃的就是一个原生态。

很多人也许会有疑问,云南菜那么美味,为啥却很难走出当地?三个原因,残酷却很现实。

原因一:食材很难获取

云南被誉为是“植物王国”同时也是“野生菌王国”,像一些特色的美食,比如炒野生菌,或者是野生菌火锅,以及各种野生菌做的美食,这个在其它地方,是压根实现不了的,因为菌子本身就容易坏,只有现采现炒现吃,你才能品尝到其鲜美的味道。

单就食材这一点,就很难被复制,所以也注定这些鲜美之物,很难走出去,即使走出去,因为价格过于昂贵,也很难去普及。

原因二:烹饪菜肴的香料很难复制

在云南,烹饪食物都有当地的一个香料,比如炖鸡之类的,会用到草果,制作凉拌会用到各种柠檬水香菜,吃牛肉会用到薄荷,烤鱼会用到香茅草等,云南的香料比较多,而且这些香料都是取之于自然,没有任何的添加剂以及防腐剂,主打的就是原汁原味。

像我在普洱,吃一碗米线,里面就用了七八种,甚至十几种的香料,这个在其它地方还是比较少见的,这些香料,赋予了菜肴不一样的味道,靠着各种制作的人工调味品,是很难实现的。

原因三:品类太杂,口味过于小众

到底什么味道才算得上,云南的口味,是辣味还是酸味,还是酸辣味,不同地州的饮食,也有很大的一个差异,本身云南就是少数民族最多的省份,什么彝族、哈尼族、白族、傣族、壮族、苗族、回族等等,他们的饮食完全就不一样。

想要走出去的话,就更加的难了,因为没有统一,所以想走出去就更难了。这也是为什么,有些美食,只有在当地才能吃到,很难能走出云南省。

当然云南美食走不出去,还有很多的原因,个人认为这三点是比较重要的。此外,像缺少宣传,以及当地人们不重视,这也是原因。很多人讲,云南的美食上不得台面,它确实缺少那份“尊贵”,不过它也最接地气。

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